La Valnerina vanta numerosi prodotti alimentari di alta qualità riconosciuti a livello nazionale ed internazionale fra cui il Prosciutto I.G.P. di Norcia, il Farro D.O.P. di Monteleone di Spoleto, la lenticchia I.G.P. di Castelluccio di Norcia,  lo Zafferano purissimo di Cascia, il Tartufo Nero Melanosporum pregiato di Norcia, le trote Fario del fiume Nera, la Cicerchia e la Roveja di Civita di Cascia oggi presidio slowfood, i formaggi caprini e pecorini I.G.P. e D.O.P., i prodotti della norcineria in genere fra cui salami, salsicce e lonze.  Tutte queste prelibatezze accuratamente controllate e certificate sono espressione di un territorio inalterato e genuino. I prodotti sapientemente abbinati e preparati vengono proposti nei ristoranti e nelle trattorie secondo le ricette tipiche della tradizione e della cultura della Valnerina.